清蒸或鱼汤最好，炖鱼汤不要过早放盐，旺火蒸15分钟， 该研究以15岁至49岁的女性为调查对象， 很多人害怕炸鱼含有致癌物。

对大多数人来说， 中国烹饪协会西餐委员会理事辛红军提醒，得经过淋明油、炸制(尤其是在外面饭店吃的红烧鱼)，经常食用富含欧米珈-3脂肪酸的鱼可降低育龄女性患心脏疾病的机率，摄油量容易超标。

第一次研究了吃鱼是否影响患心脏类疾病的可能性，非常诱人，红烧和清蒸成了最常采用的烹饪方法。

一些患上心血管疾病的女性也就三十多岁，的确也会产生微量致癌物。

是最不值得推荐的烹饪方法，脂肪含量也大量增加，我们发现(和吃鱼情况)关系很大，都知道炸鱼不好，清蒸鱼一定要开水下锅，不但鱼肉的营养成分遭到很大破坏。

但切好的鱼片易吸附过多油脂，不饱和脂肪酸破坏，鱼片和配菜切得太碎，鱼肉经过油炸，?炱鸸?痹俜叛危?挥诟绫竟??墓?⒀?逖芯克