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　　众所周知，人们日常在星巴克点的多数饮料，都是由浓缩咖啡加糖、加奶、加水制作而成，业内将一个浓缩咖啡叫做1 shot，即30毫升。星巴克员工袁先生介绍，星巴克所有咖啡饮料中，美式咖啡需要的浓缩咖啡是最多的，根据杯型不同所需要的shot个数也不同，“美式咖啡是按2、3、4个shot根据杯型加，而其他的咖啡饮料即便最大杯也只有2 shot。”

　　一杯超大杯（VENTI）星巴克美式咖啡约600毫升，其中包括120毫升的浓缩咖啡，咖啡密度略大于水，按照每公斤咖啡约含5微克至10微克丙烯酰胺计算，一杯超大杯星巴克美式咖啡的丙烯酰胺含量也只有几微克。

　　对于喜欢喝咖啡的人来说，现在一些新的方式能够减少丙烯酰胺的生成量，比如可以通过真空焙炒，但是减少了这些丙烯酰胺，咖啡的风味、口感都会改变，也不会那么香了。

　　一份对世界上十余个国家丙烯酰胺摄入量的评析结果显示，丙烯酰胺的主要来源中，炸土豆条名列第一，炸土豆片位居第二，咖啡第三，饼干第四，面包第五，其余小于10%，但中国人的饮食习惯与西方不同，丙烯酰胺的摄入主要来自于爆炒这种烹饪方式。对此，朱毅建议，与其担心咖啡中的丙烯酰胺，不如调整饮食方式：少吃煎烤油炸物，多吃经过蒸煮的蔬菜和新鲜水果，“这样我们就没有必要担心丙烯酰胺摄入会对我们的身体造成伤害”。（记者江晓晨 苑竞玮 陈卓然 贡婉莹）

　　来源：央广网