偶酷网新闻移动版

　　无独有偶，作家韩寒旗下的“文艺餐厅”——很高兴遇见你武汉店，在去年3月就被曝出无证经营、鼠患严重，餐厅环境更是惨不忍睹。最终，执法人员当场对餐厅进行断水断电断气、停止营业的处理。

　　与此同时，东西难吃、服务员态度不好、价格过高，也常常成为众多“明星餐厅”的槽点。在这样的情况下，很多明星餐厅都逃不过经营不善倒闭的命运，雷声和雨点完全不成正比。

　　对于此类现象，中国食品产业分析师朱丹蓬接受中新经纬采访时表示，目前国内明星投资餐饮的案例有很多，但同时出现问题事件也很多，很多明星其实并没有专业的能力和精力去管理和经营餐饮行业。

　　但为何在这种情况下明星名下的餐饮品牌却在日益暴增？朱丹蓬认为，这和明星背后的粉丝经济有很大关系。“当明星有一定量的粉丝群体，他会通过粉丝的一些购买力去加快投资回报的速度和效率。”

　　相对于股市、房产等投资渠道，餐饮业的入行门槛较低、易上手也是明星热衷投资餐饮的另一重要原因。有明星老板背书，让一些餐厅一开业便吸足了眼球，后期的宣传费用几乎为0，且短时间内会持续曝光，资金回笼也较快。

　　但餐饮企业成功的核心是产品品质、服务水平和环境水平，明星效应对于餐厅来说只是起到辅助的宣传作用。如果本末倒置，忽略餐厅经营的本质，最终会导致餐厅经营每况愈下。很多明星投资人并没有经营餐厅的经历，也不了解餐饮行业的市场规律，所以经常会出现明星餐厅在短时间内大肆扩张，但不久后又迅速关店的现象。

　　对于这类现象，朱丹蓬认为：许多加盟明星餐厅的企业看中的就是明星的粉丝效应，想要短平快的去赚钱，这其中涉及到投资风险，乃至食品安全的风险。“不论是从产业端结合消费端，还是渠道端这三个方面考虑，我们都不是很提倡盲目加盟明星餐厅，还是需要专业的人做专业的事。”