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　　食物在油炸过程中会产生化学性质极活跃的自由基，从而破坏食物中的必需脂肪酸。人吃了这种油炸食物，会破坏保护机体的营养物质，使得血液中的转氨酶水平提高。

　　转氨酶的这种变化，类似于人体的肝细胞发生炎症、坏死、中毒等时，所遭受的肝细胞损害。

　　所以专家认为，油炸食品引发的人体内酶的变化类似肝炎。这种疾病最终会导致肝功能衰竭！

　　5、霉：肾癌、肠癌

　　食物放久了，难免会发霉，这主要归咎于霉菌。这些霉菌中，有可能会产毒的黄曲霉、寄生曲霉，也有酿造用的红曲霉，无毒的黑根霉等。

　　其中，黄曲霉毒素正是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物。在毒性上，砒霜和剧毒物氰化钾见了它，也会“自叹不如”。

　　微量持续摄入，可造成慢性中毒、生长障碍，引起纤维性病变，诱发肝癌、胃癌、肾癌、直肠癌等，还可能导致畸胎。

　　6、甜：心脏病、中风

　　甜食会让你暂时心情变好，并感到能量充足，但研究表明，糖类带来的这种好处，只能维持30分钟，之后便消失殆尽。

　　这会让人陷入恶性循环，不断地想吃甜食。此外，糖分还会刺激睡眠“调节器”———血清素的产生，导致人昏昏欲睡。

　　过多摄入由糖分转化而来的热量，罹患糖尿病的风险会升高出。

　　如果已是糖尿病患者，糖分带来的麻烦会更大，胰岛素抵抗会导致糖留在血液里，严重损害整个人体机能，服药效果也会变差。

　　糖会导致人体内的尿酸、坏胆固醇升高，增加高血压的风险，从而导致心脏病、中风风险增加。

　　此外，与正常人相比，糖尿病患者的心脏病风险高出48%，心脏衰竭的风险高出65%。

　　7、烫：食管癌

　　越来越多的研究显示，进食过烫与食道癌的发生有着更为密切的关系。

　　我们的口腔和食道表面，覆盖着娇嫩而脆弱的粘膜。

　　若常常吃过烫的食品诸如火锅、麻辣烫等，就会对口腔、食管、胃内黏膜构成严重损伤，往往黏膜损伤尚未修复又遭到烫伤，反复烫伤可构成浅表溃疡，招致慢性口腔黏膜炎症、口腔黏膜白斑、食管炎、萎缩性胃炎等病症。

　　长此以往，就会引起黏膜质的变化，以至癌变。

　　基因是遗传的，没法改变。环境因素，则主要是指生活的大环境情况以及个人的日常习惯。

　　这些因素中，我们真正能够改善的，就是个人的日常习惯了。

　　再强调一次，避免下面这 7 个字：烟 酒 咸 油 霉 甜 烫。不要让坏习惯「养」出了癌细胞。