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通常认为人类饮酒始于大约9000年前，可能帮助他们在食物稀缺时期食用落到地面的高度发酵的果实，当时人类可能把酿酒作为一种食物储存方式，但美国一项新研究认为。

而代谢乙醇能力的增强，（新华社微特稿）（林小春） 。

大约1000万年前，人类祖先体内“乙醇脱氢酶4”出现的单个遗传突变， 美国圣菲学院研究人员发现，可能赋予了他们更强的乙醇（酒的主要成分）代谢能力。

那个时候人类祖先正从树栖生活转向地面生活，这一时间正值人类祖先开始适应地面生活，这一时间也许应提前至大约1000万年前。