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　　原标题：章丘铁锅爆红之后

　　一周内，铁匠牛祺圣和儿子牛大伟接待了近千号人，现在铁锅的订单已经排到2019年3月。有人买走了最后几口半成品，有人愿意排队等一年，有人求他走个后门想给出国的儿子带一口，还有人抬着某领导头衔要锅。

　　一口普通的铁锅突然火了。

　　2月19日晚上，《舌尖上的中国（三）》的一期节目里讲述了山东章丘铁匠师傅传代打锅的故事。

　　“十二道工序，十八遍火候，1000度高温冶炼，36000次捶打……”解说词用各种数字描述了手工制锅的匠心独运。

　　随着节目的播出，章丘制锅业和制锅匠人们，猝不及防地卷入了一场迄今仍未降温的市场狂热中。

　　在节目中出镜的83岁王立芳老人和儿子王玉海所在的铁锅厂里，库存两千余口铁锅全部售空，线上线下上万张订单接踵而至，线上销量同比增长近6000倍。为避免打扰，王立芳、王玉海被“保护了起来”，不再打锅也不见任何陌生人。

　　章丘相公镇的省级非遗传人铁匠牛祺圣，一周内接待了近千人次，订单排到了2019年3月。

　　在章丘，只要能够手工做锅的铁匠做坊，都被各地买锅人“惠顾”，却一锅难求。

　　章丘铁锅市场行情快速走俏，一口锅的价格被标到上千元。与此同时，一些流言也甚嚣尘上，比如在利益面前，打锅人在互相倾轧，商人在搬弄是非。而在一些章丘本地人看来，一口锅动辄上千也太过“离谱”了。

　　对当地政府来说，面对章丘铁锅大涨的知名度，制定行业标准，规范章丘铁锅市场，让章丘铁锅实现品牌化已成为当务之急。  

　　“宗师”铁锅，1299元一把

　　3月1日，农历正月十四，山东章丘龙山镇102省道北侧的一处厂房里，叮叮当当的打铁声此起彼伏。

　　这是因《舌尖上的中国（三）》走红的章丘某铁锅生产工厂。不久前，它迎接过络绎不绝的媒体、慕名买锅人、参观者，之后又紧锁大门。

　　一开一闭背后，是章丘铁锅走红后态势的悄然变化。

　　当日下午3时许，封闭多日的大门因运输所需，打开了。看到外来者，厂内工作人员紧走几步，声明“不让参观，要是让你进，罚我100块钱。”

　　从微开的厂房门，可以看到30多位打锅人坐小板凳、戴口罩、手拿锤子反复敲打着铁锅毛胚。

　　在《舌尖三》中出镜的打锅铁匠王立芳和儿子王玉海并不在内。“现在王玉海，他的老婆，他的父亲全都保护起来了，一点儿活不干。”厂内工作人员解释。

　　王玉海儿子王庆飞（音）则在电话中回应：“我爸很好，没什么事。”

　　距章丘工厂50多公里外的济南市中心的铁锅手工体验店，已无一锅可得。

　　节目热播让库存的两千余口铁锅全部售空，线上线下上万张订单接踵而至。工厂负责人刘紫木曾介绍，北京、江苏、广东、山东等各地消费者争相“抢锅”，网店销量同比增长近6000倍。线上旗舰店铁锅、勺子、菜刀等铁质产品全部下架。网站页面发货通知称，目前订单已经严重超过师傅们生产能力，为了不导致后期产品大量订单积压，店内对所有产品暂时做了下架处理。

　　该厂的线下体验店位于济南市宽厚里景区，3月1日上午11点，当地一家电视媒体的工作人员在店内取景拍摄。

　　店内厨师把着一口5斤重的铁锅，进行宣传：“就比如西红柿炒鸡蛋这道菜，用我们的锅给您现做，一样的材料，炒出来的味道都不一样。”

　　王玉海做的一把锅，挂在墙上第一次序的位置，旁边标注着“宗师”二字。锅被卖到1299元一把，早已断货。

　　工作人员表示，宗师的锅，怕是两年以后也订不到了。

　　72岁的铁匠牛祺圣是省级非遗传人。他精于铁质工艺品，能用古稀之年颤颤巍巍的手，打出一株精美的铁牡丹。

　　各地远来的人，恳求这位因做铁制工艺品闻名的老人打一口铁锅。

　　一周内，他和儿子牛大伟接待了近千号人，现在铁锅的订单已经排到2019年3月。加牛大伟微信的人，手机连翻动几页都翻不完。朋友跟他讲，“大伟，朋友情谊深不深，全在这口锅了。”“你上我家来别拿东西，背着一口锅就行了。”有人买走了最后几口半成品，有人愿意排队等一年，有人求他走个后门想给出国的儿子带一口，还有人抬着某领导头衔要锅。

　　牛祺圣也自觉不堪其扰。刚送走一拨视察的领导，牛祺圣背靠着椅子，自己念叨着“这就是一阵风，一阵风，肯定的。那俩锅有啥好追的？”

　　这些年，原先主打农具、刀具的牛祺圣向铁匠手工艺品转型，打出铁磨、铁水井、铁碾子、铁牡丹……2009年，“章丘铁匠”成功入选山东省第二批非物质文化遗产名录，牛祺圣把牌匾摆在自家客厅里。

　　让牛祺圣尴尬又无奈的是，真正把自家门槛踏遍的，是因技艺要求并不算高的铁锅。

　　“没见过这样子的，这是哪股子风？有点儿魔幻了。”牛祺圣说，“什么东西值什么价，我还是要主做铁质手工艺品，这是真正的技艺传承与艺术的结合。”打心眼里，他希望买锅的人能理智些。