“火晶柿子”成爆款：真柿子还没熟 假柿子已卖火(2)
时间:2019-08-26 10:39 来源:偶酷网整理 作者:偶酷网 点击:次
据章丘铁锅经营人刘紫木介绍，《舌尖》播出后，他们并没有想到会这么火，几天时间就订出了以前差不多全年的量。节目中出镜的王玉海师傅做的锅，在《舌尖》播出前订单排到4个月以后，节目播出后，直接排队到了2020年。 “当时我们觉得不对劲了，供不应求，就赶紧先把一些生产时间比较长的锅下架了，后来到了第四天，还是不行，就把所有商品都从网店上下架了。然后就在我们门店那里摆二十口锅，算是对登门排队的有个交代。”刘紫木说，从网店把商品下架对他们也有损失，之前店铺多年的积累都损失掉了。“但是不下架也不行，因为根据天猫的规则，如果在多少天内不发货，买家申请延迟的话，店家就要给买家赔钱，我们因为这个还赔了不少钱进去。” 网店停了大约三个月，到五月份才开始逐步上线。当时的很多订单如今仍在慢慢消化，王玉海师傅手里还有当时没做完的订单，预计得到2020年才可能将火爆时的订单全部完成。但是在章丘铁锅下架的这三个月时间里，刘紫木发现更多的“章丘铁锅”冒了出来。 探访原因 工艺精匠人百里挑一 制作速度跟不上流量 刘紫木从2009年开始经营章丘铁锅，2014年开始租了厂房，把传统做锅的师傅聚集在一起生产，2015年为章丘铁锅的制作工艺申请非遗成功，到现在已经有100多个师傅。刘紫木称，他们对做锅师傅也有严格的要求，“培养一个师傅太难了”。 由于手工制作所需要的时间，供货速度完全跟机器冲压锅没办法比。“有些假冒章丘铁锅的店铺，订单量是我们的十倍，如果这个生产量的话，那他得有多少做锅师傅啊？怕是得上千人吧。” 面对流量带来的订单激增，制作红糖麻花的蒋先生也面临着同样的困境，他告诉北青报记者，如果是靠机器一天能生产上万斤麻花，但用古法手工做，要经过收甘蔗、榨糖、熬制、过滤等工序，每一锅红糖要熬九次，最后能做出几十斤麻花。 “其实最主要的原因是我们自身生产能力有限。”赵树宪解释说，“绒花本身要求手工制作，直到现在都无法用机器生产替代。即便是最简单的一枝花，一个人一天都做不下来，因为它涉及很多不同规格、不同颜色的绒条。” 除了做工复杂，费时耗力，人手有限是另一个重要原因。赵树宪告诉北青报记者，现在包括他自己在内，一共就只有8个以制作绒花为职业的员工。他说：“其实这些年我们的员工在不断添加，但无奈人员增加的速度远远赶不上订单增加的速度。” 人员增长得慢，原因之一就是没有足够的空间。赵树宪说，“其实有许多登记在册想学习绒花制作的人，但是我们现在确实没有地方容纳他们。” 此外，赵树宪对学员“职业化”的要求也让一些人望而却步，他强调，“我认为制作绒花就应该把它当作一个职业，要具有敬业精神，遵守职业道德。” 冒用名称难界定 无法取证打假难 面对大型制糖厂的冲击，蒋先生记得，他们当地种甘蔗的农民曾集体去找义乌市的政府部门谈过这个问题。农民们的不满很简单：“他们(制糖厂)卖的不是正宗的红糖麻花，怎么能用这个名号呢？”但没人说得清什么是“正宗”。协商过后，双方妥协的结果是——可以叫“红糖麻花”，但不要用“义乌”这个词。 蒋先生觉得这次协商效果并不明显，“他们明面上没有宣传，但消费者去问，他们肯定默认是正宗义乌红糖麻花。” 实际上，义乌的红糖制作技艺早在2014年就列入了国家级的非物质文化遗产名录，红糖麻花是最常见的衍生产品之一。涉及到如何保护传统，如何判定侵权成为了一个最大的难题。 义乌市非物质文化遗产保护中心的工作人员告诉北青报记者，商业保护并不在他们的工作范围之内。“判定真伪不归我们管，我们只负责申报非遗的审批项目，然后通过宣传、展示、传承等做好保护工作。” 即使是负责市场监管的部门，判断“真伪”也没有确切的标准。“很难说人家卖的(红糖麻花)是假的，因为本身没有行业协会，也没有什么标准去鉴定。除非有人投诉，我们才会去查，看它是否符合非遗名录里义乌红糖生产的标准，但目前这种投诉据我所知还没有。”义乌市市场监督管理局一位姓刘的工作人员这样解释。 这就跟章丘铁锅一样，在章丘挂个手工铁锅的牌子，就被认为是章丘铁锅。 (责任编辑：admin) |