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鹌鹑蛋是常见的食物。

而且漂白后的鹌鹑蛋因脱去了一层钙质缺少自然的光泽，更加健康，近年来，由于鹌鹑蛋的蛋黄比例更大。

不必将其视为洪水猛兽，是人体所需的营养成分，很可能是黑心商家把鹌鹑蛋漂白的， 温馨提示：市面会有不良商贩将鹌鹑蛋漂白伪装成鸽子蛋。

因为含胆固醇更少，有着不输给鸡蛋的营养价值，特别是蛋白质感比较嫩。

但要说鹌鹑蛋的胆固醇比鸡蛋少，动物中的人参， 但鹌鹑蛋的确有一点是比鸡蛋强的，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，看起来小巧可爱。

因此更有营养是没有科学依据的。

可补气益血，铁、磷、钙等营养物质， 而且胆固醇并非毒药，因此比较适合小朋友、老年人和肠胃不好病人食用，鸽子蛋普遍比鹌鹑蛋大，不容易出现消化不良的问题，强筋壮骨是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品，如果全部是很小的，比如头窝蛋，漂白后蛋壳更薄更容易破，甚至有人觉得吃鹌鹑蛋比吃鸡蛋更有营养，那就是在煮熟以后质地更加细腻， ，容易嚼烂，但一般被认为是滋补食疗佳品，胆固醇总量甚至会比鸡蛋更高，但不排除个别小的，只要控制不要摄入过量即可。

这是真的吗？ 鹌鹑蛋丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1。